Detail Cantuman

Abstrak

Pendahuluan: Sampah merupakan masalah di Indonesia, dengan 33% sampah inert dan 48%
sampah organik. Pengelolaan sampah menjadi ekoenzim sangat bermanfaat bagi lingkungan.
Ekoenzim memiliki aktivitas farmakologi sebagai antibakteri. Daun sirih hijau merupakan tanaman
herbal yang juga memiliki aktivitas farmakologis sebagai antibakteri. Kesamaan aktivitas antibakteri
antara ekoenzim dan daun sirih hijau, serta belum ditemukannya penelitian terkait kombinasi
keduanya menjadikan dasar dilakukannya penelitian ini. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui karakteristik ekoenzim dengan kombinasi simplisia daun sirih hijau (Piper betle L.)
dengan perbandingan F1 (9:0), F2 (3:6), F3 (4:5), dan F4 (5:4). Metode: Desain penelitian ini
adalah eksperimental dan observasional laboratorium. Sampel yang digunakan larutan ekoenzim
yang terbuat dari kulit jeruk siam, simplisia daun sirih hijau dalam rasio perbandingan (9:0; 3:6; 4:5;
5:4). Prosedur penelitian meliputi uji, organoleptik, skrining fitokimia, pH, kadar asam asetat dan
Total Dissolved Solid (TDS). Analisis data menggunakan uji deskriptif dan uji komparatif
menggunakan metode One Way ANOVA. Hasil: Hasil uji organoleptik menunjukkan aroma F1 asam
segar dan F4 asam segar khas sirih, F2 dan F3 beraroma asam menyengat dengan warna coklat
kekuningan - coklat gelap. Nilai pH F1 4,07; F2 4,59; dan F3 4,48. Skrining fitokimia F1, F2, F3,
dan F4 positif alkaloid, flavonoid, saponin dan tanin. Nilai rata-rata kadar asam asetat setelah 3 bulan
fermentasi F1 4,25%, F2 3,46%, F3 3,27%, dan F4 3,52%. Hasil uji One Way ANOVA dengan nilai
signifikansi 0,000<0,05. Nilai rata-rata TDS F1 38.700 mg/L; F2 19.290 mg/L; F3 27.433 mg/L dan
F4 22.380 mg/L. Kesimpulan: Ekoenzim dari kombinasi simplisia daun sirih hijau berpotensi
sebagai antibakteri yang ditunjukkan adanya pengaruh kombinasi daun sirih hijau terhadap nilai
rata-rata kadar asam asetat lebih dari 4%.


Kata kunci: Asam, Asetat, Ekoenzim, pH, Sirih hijau (Piper betle L.).