Tri Marta Fadhilah, S.Pd., M.Gizi. Ketua Penguji Arindah Nur Sartika, S.Gz., M.Gizi. Penguji 1 Afrinia Eka Sari, S.TP., M.Si. Dosen Pembimbing 1 Yanti Heriyanta Pengarang

ABSTRAK Stunting merupakan kondisi kronis yang menggambarkan hambatan pertumbuhan dan perkembangan anak akibat kurangnya asupan gizi. Dampaknya dapat bersifat jangka panjang, seperti gangguan fisik, mental, intelektual, dan kognitif. Di Indonesia, stunting masih menjadi masalah serius yang perlu penanganan berkelanjutan. Salah satu upaya pencegahan yang dapat dilakukan adalah melalui inovasi makanan bergizi yang disukai anak-anak. Penelitian ini bertujuan mengembangkan produk kremes dengan penambahan tepung daun kelor dan tepung ikan teri nasi sebagai sumber protein. Produk ini diharapkan menjadi alternatif camilan sehat yang mampu menunjang pertumbuhan anak dan mencegah stunting. Fokus penelitian mencakup uji organoleptik, tingkat penerimaan, serta analisis kandungan gizi (protein, lemak, karbohidrat, dan kadar air serta abu). Desain penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor dan tiga perlakuan: F1 (75% kelor : 25% teri), F2 (50:50), dan F3 (25% kelor : 75% teri). Sebanyak 51 panelis tidak terlatih dilibatkan untuk pengujian, dengan analisis statistik menggunakan uji Kruskal-Wallis dan Mann-Whitney. Hasil menunjukkan bahwa terdapat perbedaan signifikan pada aroma (p<0,05). Formula F3 memperoleh nilai hedonik tertinggi (77,45%) dan paling disukai panelis. Komposisi gizinya mencakup protein 22,90%, lemak 56,85%, dan karbohidrat 10,65%. Produk Kremes Klorinas ini dinilai layak sebagai camilan tinggi protein yang diterima masyarakat dan berpotensi mencegah stunting. Kata Kunci: Kremes, Tepung Daun Kelor, Tepung Ikan Teri Nasi, Stunting.