Intan Kurnia Putri, S.Si., M.Sc Ketua Penguji Elfira Maya Sari, M.Si Dosen Pembimbing 1 Olivia Diko Aryazona Pengarang

ABSTRAK Pendahuluan: Konsumsi minuman berkarbonasi, khususnya minuman cola, di Indonesia terus meningkat. Kandungan kafein di dalamnya perlu diperhatikan karena konsumsi berlebihan dapat menimbulkan gangguan kesehatan, seperti insomnia, kecemasan, dan peningkatan denyut jantung. Tujuan: Penelitian ini bertujuan menetapkan kadar kafein pada berbagai merek minuman cola yang beredar di Indonesia menggunakan metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT). Metode: Penelitian ini merupakan penelitian non-eksperimental evaluatif dengan pendekatan laboratorium. Sampel berupa tujuh merek minuman cola yang beredar di Indonesia. Identifikasi kualitatif dilakukan menggunakan reagen Parry, sedangkan analisis kuantitatif menggunakan sistem KCKT. Hasil kadar kafein dibandingkan dengan batas aman konsumsi menurut BPOM (≤150 mg/hari) serta informasi kadar kafein pada label kemasan. Hasil: Kadar kafein pada tujuh sampel berturut-turut sebesar 0,027%; 0,032%; 0,020%; 0,025%; 0,012%; 0,020%; dan 0,020%. Nilai presisi (%RSD) lima sampel memenuhi kriteria Horwitz, sedangkan dua sampel belum memenuhi karena melebihi batas %RSD pada konsentrasi 10 ppm. Seluruh kadar kafein yang diperoleh masih berada dalam batas aman konsumsi menurut BPOM. Kesimpulan: Kadar kafein pada produk minuman cola yang dianalisis masih memenuhi batas aman konsumsi, meskipun dua sampel menunjukkan presisi analisis yang belum memenuhi kriteria Horwitz. Kata kunci: kafein, minuman soda, cola, KCKT, keamanan konsumsi