Intan Kurnia Putri, S.Si., M.Sc Dosen Pembimbing 1 Elfira Maya Sari, M.Si Ketua Penguji Nova Gusfitria Pengarang

ABSTRAK Pendahuluan: Buah pedada merah (Sonneratia caseolaris) merupakan salah satu tanaman mangrove yang memiliki kandungan senyawa bioaktif seperti flavonoid, alkaloid, tanin, dan triterpenoid yang berpotensi sebagai antioksidan alami. Aktivitas antioksidan yang dihasilkan sangat dipengaruhi oleh proses ekstraksi, salah satunya adalah lama waktu maserasi. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi lama waktu maserasi terhadap aktivitas antioksidan pada ekstrak buah pedada merah yang tumbuh di wilayah Kecamatan Muara Gembong. Metode: Jenis penelitian menggunakan rancangan eksperimental dengan variasi waktu maserasi selama 48 jam, 96 jam dan 144 jam menggunakan pelarut etanol 96%. Aktivitas antioksidan diukur menggunakan DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) dengan menghitung nilai % inhibisi antioksidan dan nilai IC50. Analisis data: Data hasil pengujian aktivitas antioksidan dianalisis secara statistik menggunakan uji One Way ANOVA untuk mengetahui adanya perbedaan yang signifikan antar perlakuan waktu maserasi. Hasil: Aktivitas antioksidan pada sampel buah pedada merah dengan waktu maserasi 48 jam, 96 jam, dan 144 jam berturut-turut sebesar 66%, 71%, dan 70%. Nilai signifikansi p=0,107 (p>0,05) atau tidak terdapat pengaruh variasi lama waktu maserasi terhadap nilai rata-rata aktivitas antioksidan secara nyata pada buah pedada merah. Kesimpulan: Variasi lama waktu maserasi tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap aktivitas antioksidan yang ditunjukkan dengan tidak adanya perbedaan nyata pada nilai rata-rata % inhibisi pada buah pedada merah. Kata Kunci: buah pedada merah, maserasi, aktivitas antioksidan, Muara Gembong