Intan Kurnia Putri, S.Si., M.Sc Dosen Pembimbing 1 apt. Maya Uzia Beandrade, M.Sc Ketua Penguji Salsabila Cahya Utami Pengarang

ABSTRAK Pendahuluan: Penyakit degeneratif merupakan salah satu penyakit yang semakin meningkat dan menjadi penyebab kematian tertinggi di Indonesia. satu faktor yang memiliki peranan penting dalam menimbulkan beragam penyakit degeneratif adalah stres oksidatif salah satu zat yang berperan dalam mencegah stress oksidatif adalah antioksidan. Antioksidan merupakan suatu inhibitor yang digunakan untuk menghambat autooksidasi. Tujuan: Mengetahui apakah kombinasi seduhan bunga rosella dan sereh memiliki aktivitas antioksidan yang bersifat sinergis berdasarkan metode FRAP. Metode: Jenis penelitian menggunakan kuantitatif dengan desain eksperimental. Sampel yang digunakan bunga rosella, sereh dan kombinasinya dengan formula sampel F1, F2 dan variasi konsentrasi F3 (50:50); F4 (75:25); F5 (25:75) yang diseduh dengan 50 mL aquadest pada suhu 80°C selama 10 menit. Penentuan nilai aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) menggunakan alat spektrofotometer UV-Vis. Data dianalisis menggunakan uji One Way ANNOVA.Melalui penelitian ini, diharapkan dapat diperoleh gambaran mengenai potensi kombinasi seduhan kelopak bunga rosella dan sereh sebagai sumber antioksidan alami yang efektif serta memiliki peluang untuk dikembangkan menjadi produk minuman herbal fungsional guna mendukung kesehatan masyarakat. Hasil :Nilai aktivitas antioksidan yang diperoleh seduhan bunga rosella, daun serai dan kombinasinya F3, F4 dan F5 secara berturut-turut adalah 53,776%, 54,946%, 53,661%. Kesimpulan: Interaksi aktivitas antioksidan kombinasi seduhan bunga rosella dan serai berdasarkan perhitungan % mendapatkan hasil sinergisme karena memenuhi persyaratan yaitu <0. Kata Kunci: aktivitas antioksidan, FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power ), interaksi. rosella (Hibiscus sabdariffa L.), sereh (Cymbopogon citratus).