Intan Kurnia Putri, S.Si., M.Sc Ketua Penguji Elfira Maya Sari, M.Si Dosen Pembimbing 1 Hasna Luthfiani Nur Salimah Pengarang

ABSTRAK Guarana (Paullinia cupana) dikenal sebagai bahan alami yang kaya kafein dan sering digunakan dalam suplemen kesehatan berbentuk minuman serbuk. Kafein memiliki efek stimulan, namun konsumsi berlebih dapat menimbulkan gangguan seperti insomnia dan jantung berdebar. Penelitian ini bertujuan mengetahui kadar kafein dalam produk minuman serbuk suplemen kesehatan guarana yang beredar di Indonesia dengan metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) serta mengevaluasi kesesuaiannya dengan batas aman konsumsi. Penelitian dilakukan secara noneksperimental deskriptif. Uji kualitatif dilakukan menggunakan reagen Parry dan Dragendorff, sedangkan analisis kuantitatif memakai sistem KCKT dengan volume injeksi 10 µL, fase gerak air dan etanol (90:10) dan fase diam kolom C18, Panjang gelombang 273 nm, serta laju alir 1 mL/menit. Analisis dilakukan sebanyak tiga kali replikasi, dan kadar kafein dihitung berdasarkan persamaan regresi kurva baku. Hasil pengujian dibandingkan dengan batas aman konsumsi kafein menurut BPOM. Hasil penelitian menunjukkan kadar kafein dalam tujuh sampel berturut-turut sebesar 0,0182%, 0,0259%, 0,0284%, 0,0162%, 0,0187%, 0,0221%, dan 0,0135%. Nilai presisi (%RSD) masing-masing sampel diperoleh sebesar 0,1087%, 0,0533%, 0,0305%, 0,1463%, 0,0893%, 0,0654%, dan 0,1333% yang menunjukkan bahwa metode memiliki ketelitian yang sangat baik karena seluruh nilai memenuhi kriteria ≤2%. Kadar kafein yang diperoleh masih berada dalam rentang linearitas kurva baku dan nilai konsumsi harian kafein pada sampel masih jauh di bawah batas maksimum yaitu 150 mg/hari. Kadar kafein dalam minuman serbuk suplemen kesehatan guarana yang dianalisis relatif rendah dan masih aman untuk dikonsumsi. Metode KCKT menunjukkan kinerja yang baik berdasarkan nilai presisi yang memenuhi kriteria. Kata kunci: kafein, guarana, suplemen kesehatan, KCKT, kadar kafein