Intan Kurnia Putri, S.Si., M.Sc Dosen Pembimbing 1 apt. Melania Perwitasari, M.Sc. Ketua Penguji Sherina Carmelia Pengarang

Senyawa metabolit sekunder yang terdapat dalam tumbuhan merupakan zat bioaktif yang berkaitan dengan kandungan kimia dalam tumbuhan, sehingga sebagian tumbuhan dapat digunakan sebagai bahan obat. Salah satu metabolit sekunder yang sering dijumpai pada tumbuhan yaitu flavonoid. Kandungan flavonoid terkandung pada Biji kurma yang dimana masyarakat masih menganggap bahwa bagian dari buah kurma tersebut tidak memiliki khasiat untuk kesehatan tubuh. Senyawa flavonoid berperan sebagai antioksidan dimana senyawa tersebut dapat menghambat reaksi oksidasi, dengan mengikat radikal bebas dan molekul yang sangat reaktif. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan aktivitas antioksidan ekstrak etanol biji kurma dengan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power). Ekstraksi biji kurma menggunakan metode maserasi dengan pelarut etanol, selanjutnya dilakukan pengujian aktivitas antioksidan pada ekstrak etanol biji kurma dengan menggunakan spektrofotometer UV-VIS pada gelombang 720 nm. Hasil uji aktivitas antioksidan dengan tiga kali replikasi diperoleh hasil rata-rata %inhibisi yaitu 66,19% Kata kunci : antioksidan, biji kurma, FRAP, flavonoid, spektrofotometri UV-VIS