Grena Alfha Fides Pengarang

BSTRAK Kandungan betasianin pada umbi bit bermanfaat sebagai antioksidan untuk menghindari dampak buruk radikal bebas. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengevaluasi stabilitas fisik formulasi nanoemulsi ekstrak umbi bit dengan membuat tiga variasi formula yaitu F1 (tween 80 35%), F2 (tween 80 36%) dan F3 (tween 80 37%). Pengujian sediaan nanoemulsi ekstrak umbi bit yang dilakukan berupa uji organoleptis, pH, viskositas, transmitan, ukuran partikel, PI serta sentrifugasi dan freeze thawing. Hasil pada ketiga formula nanoemulsi ekstrak umbi bit memenuhi syarat evaluasi dengan hasil sediaan jernih, hasil pH 6,12-6,35, nilai viskositas 750-2250 cP, persen transmitan 90,9-101,8%, ukuran partikel 15,1-16,9 nm, nilai PI 0,384-0,589, serta sediaan stabil pada uji sentrifugasi dan uji freeze thawing. Maka, ekstrak umbi bit dapat diformulasikan menjadi sediaan nanoemulsi dengan variasi konsentrasi tween 80 35%, 36%, 37% dan formulasi terbaik yaitu F3 (tween 80 37%) dilihat dari rata-rata hasil pH 6,34, rata-rata nilai viskositas 1805,55 cP, rata-rata persen transmitan 91,93%, ukuran partikel dan PI paling kecil dengan rata-rata 15,43 nm dan 0,466. Kata kunci : ekstrak umbi bit, nanoemulsi, tween 80, uji stabilitas