Detail Cantuman

BSTRAK
Kandungan betasianin pada umbi bit bermanfaat sebagai antioksidan untuk
menghindari dampak buruk radikal bebas. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk
mengevaluasi stabilitas fisik formulasi nanoemulsi ekstrak umbi bit dengan
membuat tiga variasi formula yaitu F1 (tween 80 35%), F2 (tween 80 36%) dan F3
(tween 80 37%). Pengujian sediaan nanoemulsi ekstrak umbi bit yang dilakukan
berupa uji organoleptis, pH, viskositas, transmitan, ukuran partikel, PI serta
sentrifugasi dan freeze thawing. Hasil pada ketiga formula nanoemulsi ekstrak umbi
bit memenuhi syarat evaluasi dengan hasil sediaan jernih, hasil pH 6,12-6,35, nilai
viskositas 750-2250 cP, persen transmitan 90,9-101,8%, ukuran partikel 15,1-16,9
nm, nilai PI 0,384-0,589, serta sediaan stabil pada uji sentrifugasi dan uji freeze
thawing. Maka, ekstrak umbi bit dapat diformulasikan menjadi sediaan nanoemulsi
dengan variasi konsentrasi tween 80 35%, 36%, 37% dan formulasi terbaik yaitu
F3 (tween 80 37%) dilihat dari rata-rata hasil pH 6,34, rata-rata nilai viskositas
1805,55 cP, rata-rata persen transmitan 91,93%, ukuran partikel dan PI paling kecil
dengan rata-rata 15,43 nm dan 0,466.

Kata kunci : ekstrak umbi bit, nanoemulsi, tween 80, uji stabilitas