Husniyyah Dwi Febriantika Pengarang

ABSTRAK Tubuh manusia membutuhkan substansi yang penting seperti antioksidan yang dapat mencegah dan memperbaiki kerusakan sel-sel didalam tubuh akibat radikal bebas. Buah lemon merupakan salah satu buah yang bermanfaat sebagai antioksidan karena memiliki kandungan vitamin C. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar vitamin C pada ekstrak kulit lemon dengan menggunakan pelarut etanol 70% dan 96%. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif eksperimental. Metode penelitian yang dilakukan berupa analisa kualitatif yaitu uji warna vitamin C menggunakan perekasi KMnO4, dan analisa kuantitatif dengan menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil panjang gelombang maksimum vitamin C yang diperoleh yaitu 290 nm. Kurva baku vitamin C didapatkan dengan persamaan regresi Y = 0,0057x + 0,3116 dengan nilai korelasi (r) = 0,9981. Rata-rata kadar vitamin C yang diperoleh ekstrak etanol 70% adalah 5,69%, sedangkan ekstrak etanol 96% adalah 3,47%. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa ekstrak etanol 70% menghasilkan kadar vitamin C yang lebih besar karena pada pelarut etanol 70% memiliki sifat kepolaran yang sama dengan senyawa vitamin C sehingga dapat menarik senyawa vitamin C yang dengan lebih baik. Kata Kunci : Vitamin C, buah lemon (Citrus limon), variasi konsentrasi pelarut, spektrofotometri UV-Vis. v