Indri Nopiyani Pengarang

Radikal bebas dapat merusak DNA, lipid, protein dan karbohidrat. Kerusakan ini dapat menimbulkan berbagai penyakit seperti diabetes melitus, kanker dan aterosklerosis sehingga diperlukan antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari pengaruh radikal bebas. Antioksidan adalah senyawa yang dapat menonaktifkan radikal bebas. Salah satu metabolit sekunder yang dapat berperan sebagai antioksidan adalah flavonoid. Flavonoid dapat berfungsi sebagai antioksidan karena sifat akseptornya yang sangat baik untuk radikal bebas. Senyawa tersebut adalah salah satu senyawa alami terbesar dari kelompok fenolik yang ditemukan di semua tumbuhan hijau, termasuk alpukat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar flavonoid yang terkandung dalam ekstrak etanol 70%, ekstrak n-heksan, dan ekstrak etil asetat daging buah alpukat dengan metode spketrofotometri UV-Vis. Jenis penelitian yaitu eksperimental. Sampel yang digunakan adalah daging buah alpukat dengan metode yang dilakukan analisis kualitatif menggunakan uji warna FeCl3 dan analisis kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis dengan panjang gelombang. Hasil panjang gelombang maksimum flavonoid yang didapat yaitu 429 nm. Kurva baku flavonoid diperoleh persamaan regresi Y = 0,079x + 0,0196 dengan nilai R² = 0,9974. Rata-rata kadar flavonoid pada ekstrak etanol 70% didapat 0,69%, ekstrak etil didapat 0,58%, dan ekstrak n-heksan didapat 0,34%. Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa kadar tertinggi terdapat pada ekstrak etanol 70% daging alpukat sebesar 0.69%. Kata kunci : Buah alpukat, ekstrak etanol 70%, ekstrak etil asetat, ekstrak n-heksan, spektrofotometri UV-Vis