MOCHAMMAD ICHSANUDDIN AZRA Pengarang

Diare merupakan salah satu penyakit menular yang sering menjangkit anak – anak. Di Indonesia prevalensi diare menurut data Riskesdas Tahun 2018 tercatat 1.017.290 kasus. Infeksi dapat menyebar melalui minuman dan makanan yang terkontaminasi. Daging ayam merupakan salah satu pangan yang umum dikonsumsi oleh masyarakat indonesia dan bernilai gizi tinggi. Escherichia coli merupakan salah satu bakteri kontaminan pada pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat cemaran bakteri Escherichia coli pada daging ayam potong yang di jual di pasar Jatiasih Kota Bekasi. Penelitian ini menggunakan desain penelitian kualitatif dengan metode penelitian observasional deskriptif. Berdasarkan pengamatan dapat diketahui 10 sampel daging ayam potong ditemukan adanya cemaran bakteri Escherichia coli. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan hasil sampel daging ayam yang tercemar bakteri Escherichia coli melebihi batas standar mutu Standar Nasional Indonesia. Hal ini menunjukan bahwa daging ayam potong yang dijual di Pasar Jatiasih tidak memenuhi standar mutu yang ditetapkan oleh Badan Standarisasi Nasional (1 x 101 Cfu/gram). Kata kunci : Escherichia coli, daging ayam potong, standar mutu.