Noerfitri, S.KM., M.KM. Penguji 1 Afrinia Eka Sari, S.TP., M.Si. Ketua Penguji Melda Pengarang

Teh hiji merupakan campuran dari teh hijau dan tanaman daun suji yang1memiliki khasiat dalam membantu pengobatan suatu penyakit. Teh hiji umumnya merupakan campuran dari beberapa bahan yang biasa disebut infus. Terbuat dari kombinasi daun kering, biji, kayu, tanaman herbal lainnya yang memiliki banyak manfaat jika dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan uji organoleptik, hedonik, dan aktivitas antioksidan, serta penerimaan masyarakat terhadap produk teh hiji. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap 3 kali pengulangan, penelitian terdiri dari 3 faktor perlakuan terdiri dari F1, F2, F3 dimana setiap formula berbeda-beda. Hasil uji perbedaan menggunakan analisis Kruskall-Wallis yang dilanjutkan uji Mann Whitney didapatkan hasil berbeda nyata pada indikator aroma, dan rasa. Formula terpilih adalah F1 dengan 2 gr setiap bahannya. Pada hasil aktivitas antioksidan tertinggi yaitu F3 terdapat pada minuman teh sebesar 4381,37 ppm. Kesimpulan: minuman teh hiji dapat diterima oleh masyarakat dan memiliki aktivitas antioksidan. Kata Kunci: Daun suji, Teh hijau, Ready To Drink