PERBANDINGAN SENYAWA SIANIDA PADA DAUN SINGKONG DENGAN PERENDAMAN NaHCO3 DAN Ca(OH)2
Abstrak
Singkong mengandung 80 –90% karbohidrat, sedangkan daun singkong mengandung protein,
mineral, vitamin, dan racun yang disebut glukosida sianogenik. Glukosa sianogenik dapat
terhidrolisis menjadi asam sianida yang dapat berikatan dengan Fe 2+ / Fe3+ yang terkandung
di dalam enzim sitokrom oksidase sehingga mampu menurunkan manfaat oksigen di dalam
sel tubuh. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbandingan perendaman larutan NaHCO3
dan larutan Ca(OH)2 dengan variasi waktu perendaman terhadap kadar sianida pada daun
singkong. Penentuan kadar sianida di dalam daun singkong menggunakan Spektrofotometer
uv vis. Data dianalisis statistik menggunakan uji two way anova. Berdasarkan hasil penelitian
kadar sianida tertinggi terdapat pada larutan NaHCO3 yaitu 41,2656 ppm dengan persentase
penurunan kadar sianida sebesar 22,05% dan Ca(OH)2 yaitu 53,9218 ppm dengan persentase
penurunan kadar sianida sebesar 34,77% dalam waktu perendaman 1 jam. Secara statistik
diperoleh nilai p yaitu 0,106 dan 0,116 (p > 0,05) menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan
perendaman larutan NaHCO3 dan larutan Ca(OH)2 dengan variasi waktu perendaman yang
telah dilakukan.
Kata kunci: Singkong, Asam sianida, NaHCO3 dan Ca(OH)2
Detail Information
| Bagian |
Informasi |
| Pernyataan Tanggungjawab |
Elfira Maya Sari, M.Si. dan Siti Nurfajriah S,Pd., M.Si. |
| Pengarang |
Siti Nurfajriah S,Pd., M.Si. - Personal Name (Pengarang)Deslia Ramadhyan - Personal Name (Pengarang) |
| Edisi |
Publish |
| No. Panggil |
PUB 160 2022 |
| Subyek |
|
| Klasifikasi |
PUB 160 2022 |
| Judul Seri |
|
| GMD |
Publikasi Dosen |
| Bahasa |
|
| Penerbit |
Prodi D3 Teknologi Laboratorium Medis STIKes Mitra Keluarga |
| Tahun Terbit |
2022 |
| Tempat Terbit |
Bekasi |
| Deskripsi Fisik |
|
| Info Detil Spesifik |
Journal of Research and Education Chemistry (JREC) VOL 4 NO 1 BULAN 04 TAHUN 2022 E-ISSN: 2685-8959 P-ISSN: 2685-8967 |
Citation
Siti Nurfajriah S,Pd., M.Si.. (2022).
PERBANDINGAN SENYAWA SIANIDA PADA DAUN SINGKONG DENGAN PERENDAMAN NaHCO3 DAN Ca(OH)2(Publish).Bekasi:Prodi D3 Teknologi Laboratorium Medis STIKes Mitra Keluarga
Siti Nurfajriah S,Pd., M.Si..
PERBANDINGAN SENYAWA SIANIDA PADA DAUN SINGKONG DENGAN PERENDAMAN NaHCO3 DAN Ca(OH)2(Publish).Bekasi:Prodi D3 Teknologi Laboratorium Medis STIKes Mitra Keluarga,2022.Publikasi Dosen
Siti Nurfajriah S,Pd., M.Si..
PERBANDINGAN SENYAWA SIANIDA PADA DAUN SINGKONG DENGAN PERENDAMAN NaHCO3 DAN Ca(OH)2(Publish).Bekasi:Prodi D3 Teknologi Laboratorium Medis STIKes Mitra Keluarga,2022.Publikasi Dosen
Siti Nurfajriah S,Pd., M.Si..
PERBANDINGAN SENYAWA SIANIDA PADA DAUN SINGKONG DENGAN PERENDAMAN NaHCO3 DAN Ca(OH)2(Publish).Bekasi:Prodi D3 Teknologi Laboratorium Medis STIKes Mitra Keluarga,2022.Publikasi Dosen
