Afrinia Eka Sari, S.TP., M.Si. Pengarang DELA EKA NUR OKTANTIA Pengarang DWI KUSUMOWATI Pengarang ,Shafiah Dhanisa Minati Pengarang

Es krim merupakan produk olahan susu yang berbahan dasar susu dan memiliki kandungan lemak dan protein yang tinggi,tetapi rendah akan serat.Oleh karen itu dalam penelitian ini ditambahkan kedelai hitam dan lidah buaya sebagai sumber serat. Penelitian ini menggunakkan desain deskriptif eksperimental dengan menggunakkan 3 formula dengan perbedaan dalam penambahan lidah buaya yaitu sebesar F1 (3 g), F2 (5 g) dan F3 (7 g), dimana pengujian yang dilakukan pada penelitian ini adalah uji organoleptik dengan menggunakkan 35 panelis. Hasil uji Anova untuk uji hedonik ketiga formula diperoleh hasil Tidak Berbeda Nyata,dimana ketiga formula disukai oleh panelis.Dari penelitian ini diharapkan ada uji lanjutan terkait dengan Analisa serat pada es krim kedelai hitam dan lidah buaya