Detail Cantuman

Teh hiji merupakan campuran dari teh hijau dan tanaman daun suji yang1memiliki
khasiat dalam membantu pengobatan suatu penyakit. Teh hiji umumnya merupakan
campuran dari beberapa bahan yang biasa disebut infus. Terbuat dari kombinasi daun
kering, biji, kayu, tanaman herbal lainnya yang memiliki banyak manfaat jika
dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan uji organoleptik,
hedonik, dan aktivitas antioksidan, serta penerimaan masyarakat terhadap produk teh
hiji. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimental menggunakan
rancangan acak lengkap 3 kali pengulangan, penelitian terdiri dari 3 faktor perlakuan
terdiri dari F1, F2, F3 dimana setiap formula berbeda-beda. Hasil uji perbedaan
menggunakan analisis Kruskall-Wallis yang dilanjutkan uji Mann Whitney didapatkan
hasil berbeda nyata pada indikator aroma, dan rasa. Formula terpilih adalah F1
dengan 2 gr setiap bahannya. Pada hasil aktivitas antioksidan tertinggi yaitu F3
terdapat pada minuman teh sebesar 4381,37 ppm. Kesimpulan: minuman teh hiji
dapat diterima oleh masyarakat dan memiliki aktivitas antioksidan.

Kata Kunci: Daun suji, Teh hijau, Ready To Drink