Detail Cantuman

ABSTRAK
Pendahuluan: Hipertensi adalah kondisi ketika terjadi peningkatan tekanan darah sistolik ≥140 mmHg
dan diastolik ≥90 mmHg. Salah satu faktor penyebab terjadinya hipertensi adalah adanya radikal bebas.
Senyawa yang dapat menetralkan radikal bebas adalah antioksidan. Daun cincau hijau dan air kelapa
mengandung senyawa bioaktif yang dapat dimanfaatkan sebagai antioksidan. Tujuan penelitian ini
adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan, organoleptik dan daya terima Agar dengan penambahan
daun cincau hijau dan air kelapa.
Metode: Desain penelitian ini adalah eksperimental dengan metode rancangan acak lengkap 2 faktorial
yaitu penambahan sari daun cincau hijau dan air kelapa (90% : 10%, 80% : 20%, 70% : 30%) pada agar.
Hasil: Hasil uji statistik menggunakan kruskall wallis pada uji organoleptik didapatkan hasil bahwa
terdapat perbedaan yang signifikan pada indikator warna, rasa dan tesktur agar-agar (p<0,05). Uji
hedonik tertingi pada formula 3 sebesar 70,29%. Uji aktivitas antioksidan tertinggi pada formula 2
5585.48 ppm.
Kesimpulan: Berdasarkan penelitian ini agar-agar dengan penambahan daun cincau hijau dan air kelapa
dapat diterima di masyarakat.

Kata Kunci : Agar-agar, daun cincau hijau, air kelapa dan aktivitas antioksidan