ANALISA ORGANOLEPTIK PRODUK ES KRIM KEDELAI HITAM DENGAN PENAMBAHAN LIDAH BUAYA
Es krim merupakan produk olahan susu yang berbahan dasar susu dan memiliki
kandungan lemak dan protein yang tinggi,tetapi rendah akan serat.Oleh karen itu
dalam penelitian ini ditambahkan kedelai hitam dan lidah buaya sebagai sumber
serat. Penelitian ini menggunakkan desain deskriptif eksperimental dengan
menggunakkan 3 formula dengan perbedaan dalam penambahan lidah buaya
yaitu sebesar F1 (3 g), F2 (5 g) dan F3 (7 g), dimana pengujian yang dilakukan
pada penelitian ini adalah uji organoleptik dengan menggunakkan 35 panelis.
Hasil uji Anova untuk uji hedonik ketiga formula diperoleh hasil Tidak Berbeda
Nyata,dimana ketiga formula disukai oleh panelis.Dari penelitian ini diharapkan
ada uji lanjutan terkait dengan Analisa serat pada es krim kedelai hitam dan lidah
buaya
Detail Information
| Bagian |
Informasi |
| Pernyataan Tanggungjawab |
Afrinia Eka Sari, STP, M.Si |
| Pengarang |
Afrinia Eka Sari, S.TP., M.Si. - Personal Name (Pengarang)DELA EKA NUR OKTANTIA - Personal Name (Pengarang)DWI KUSUMOWATI - Personal Name (Pengarang),Shafiah Dhanisa Minati - Personal Name (Pengarang) |
| Edisi |
Publish |
| No. Panggil |
PUB 204 2022 |
| Subyek |
|
| Klasifikasi |
PUB 204 2022 |
| Judul Seri |
|
| GMD |
Publikasi Dosen |
| Bahasa |
|
| Penerbit |
Prodi S1 Gizi STIKes Mitra Keluarga |
| Tahun Terbit |
2022 |
| Tempat Terbit |
Bekasi |
| Deskripsi Fisik |
|
| Info Detil Spesifik |
JURNAL TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI PERKEBUNAN https ://jurnal.politap.ac.id/index.php/lipida Lipida: Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Pertanian http://www.jurnal.politap.ac.id/lipida ISSN 2776-4044 (Online) Email: redaksi_lipida@politap.ac.id |
Citation
Afrinia Eka Sari, S.TP., M.Si.. (2022).
ANALISA ORGANOLEPTIK PRODUK ES KRIM KEDELAI HITAM DENGAN PENAMBAHAN LIDAH BUAYA(Publish).Bekasi:Prodi S1 Gizi STIKes Mitra Keluarga
Afrinia Eka Sari, S.TP., M.Si..
ANALISA ORGANOLEPTIK PRODUK ES KRIM KEDELAI HITAM DENGAN PENAMBAHAN LIDAH BUAYA(Publish).Bekasi:Prodi S1 Gizi STIKes Mitra Keluarga,2022.Publikasi Dosen
Afrinia Eka Sari, S.TP., M.Si..
ANALISA ORGANOLEPTIK PRODUK ES KRIM KEDELAI HITAM DENGAN PENAMBAHAN LIDAH BUAYA(Publish).Bekasi:Prodi S1 Gizi STIKes Mitra Keluarga,2022.Publikasi Dosen
Afrinia Eka Sari, S.TP., M.Si..
ANALISA ORGANOLEPTIK PRODUK ES KRIM KEDELAI HITAM DENGAN PENAMBAHAN LIDAH BUAYA(Publish).Bekasi:Prodi S1 Gizi STIKes Mitra Keluarga,2022.Publikasi Dosen
