Detail Cantuman

ABSTRAK

Konstipasi merupakan salah satu permasalahan kesehatan di masyarakat. Konstipasi
atau sembelit merupakan ketidakmampuan melakukan defekasi tinja yang terdiri dari 2
aspek yaitu dengan berkurangnya frekuensi hajat dari biasanya dan tinja lebih keras dari
pada sebelumnya pada penelitian ini dibuat minuman probitik jalembi dilakukan dengan
desain Eksperimental dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari
dua taraf perlakuan penambahan air dan perbandingan gula yaitu F1 (30% gula dan 150
% air), F2 (35% gula dan 200 % air) dan F3 (40% gula dan 250 % air). Berdasarkan
hasil uji Kruskal Wallis data organoleptik pada indikator rasa, warna, dan tekstur
menunjukan bahwa nilai p-value<0,05 sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat
perbedaan. Sedangkan, pada indikator aroma menunjukan bahwa nilai p-value>0,05
sehingga tidak terdapat perbedaan. Kesimpulannya adalah sorbet jalembi dengan
penambahan Lactobacillus plantarum dapat diterima oleh masyarakat.

Kata Kunci: Lactobaciilus plantarum, Sorbet, Probiotik, Konstipasi